【クッキーシュー】ザクザク食感の楽しいシュークリーム。失敗しないシュー生地の炊き方。choux au craquelin

今日はザクザクした食感の楽しいクッキーシューの作り方です。
見習い時代さんざん失敗してきたシュー生地。そんな私の経験を元に失敗せず丸く綺麗に焼き上げるテクニックを紹介します。

若い料理人の方もグージェールなどでアミューズブーシュでよく使うので是非修めておいてください。

材料
・クッキー生地
無塩バター　５０g
カソナード　　５０g
薄力粉　５０g
バニラパウダー　少量

・シュー生地
牛乳　１００cc
水　１００cc
グラニュー糖　４g
塩　２g
無塩バター　８０g
薄力粉　１２０g

クレームディプロマットはこちらの動画で解説しています。
いちごミルフィーユ】〈カスタードクリーム〉のつくりかた。https://www.youtube.com/watch?v=WZ7RuXvUiZU&t=27s

#シュー生地#クッキーシュー#シュークリーム

🔪私のオススメ調理器具やお皿はこちら

■牡蠣開けナイフ
https://www.amazon.co.jp/Kanet....sune-%E3%82%AA%E3%82

■タルト型18cm 底取れ型
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B001LM93MW/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=seijarisonlip-22&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B001LM93MW&linkId=c0008f2f60e6c0175126bb76e09cf86d&ref_=d6k_applink_bb_marketplace

■ガラスボール 耐熱
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■泡立て器 シリコン
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■ゴムベラ シリコン耐熱
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■鍋敷き コルク
https://www.amazon.co.jp/%E7%8E%89%E6%A8%B9-Tamaki-T-687499-TAMAKI-%E3%82%B3%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9E%E3%83%83%E3%83%88/dp/B079J1YT6R/ref=mp_s_a_1_3?dchild=1&keywords=%E9%8D%8B%E3%81%97%E3%81%8D&qid=1610582270&sr=8-3

■ストゥブ鍋
https://www.amazon.co.jp/%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%A6%E3%83%96-%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AB%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3-%E3%80%90%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%AD%A3%E8%A6%8F%E8%B2%A9%E5%A3%B2%E5%93%81%E3%80%91-Cocotte-40509-354/dp/B0026IT352/ref=mp_s_a_1_2?dchild=1&keywords=%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%96+%E9%8D%8B&qid=1610663776&sr=8-2

■包丁misonoUX10シリーズ
https://www.amazon.co.jp/Misono-%E3%83%9F%E3%82%BD%E3%83%8E-UX10%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-%E4%B8%89%E5%BE%B3%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3-No-751/dp/B001TPC7ZQ/ref=mp_s_a_1_1?dchild=1&keywords=misono+ux10&qid=1610581637&sprefix=Miso&sr=8-1

■お皿 Bernard kintsugiシリーズ
https://www.bloomingdales.com/....shop/product/bernard


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BGM引用元
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Spring by Ikson https://soundcloud.com/ikson​​
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/5WPnrvEMIdo​​
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Track: In Your Orbit — tubebackr [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/w5HtPZd1DyY​​
Free Download / Stream: https://alplus.io/your-orbit​​
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Over You - Atch https://soundcloud.com/atch-music​​
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/_over-you​​
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/rlBuOflkHSk​​
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Track: Different Story VIP — Another Kid [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/qLlB0N5UtGc​
Free Download / Stream: https://alplus.io/different-story-vip​
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